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Origine de la recette
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:
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Cuisine Marocaine
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Nombre de personnes
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:
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6 Pers.
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Temps de préparation
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0 h 30 min
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Temps de cuisson
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1 h 00 min
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Ingrédients :
- 1 poulet de 1,5 kg prêt à rôtir
- 300 g de pois chiches secs
- 2 gros poivrons rouges bien frais
- 4 piments rouges doux séchés
- 10 cl d'huile de tournesol
- 8 gousses d'ail non pelées
- 1/2 cuillerée à café de curcuma
- 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 2 pincées de Cayenne
- 1/2 cuillerée à café de poivre noir du moulin
- 1 cuillerée à café de sel fin
Pour préparer la recette de
tajine de poulet aux pois chiches et poivrons rouges :
La veille, faites tremper les pois chiches dans
de l'eau froide additionnée du bicarbonate. Le lendemain, faites bouillir les
pois chiches 45 minutes dans leur eau de trempage, égouttez-les et laissez-les
tiédir avant de retirer les peaux en pinçant les pois chiches entre le pouce et
l'index.
Rincez à l'eau froide courante, égouttez et réservez. Rincez le poulet et coupez-le en 8 morceaux. Coupez les poivrons rouges en quatre, retirez le cœur, les graines et le pédoncule. Rincez les quartiers de poivron. Éliminez les graines, les pédoncules et les filaments intérieurs des piments séchés. Faites tremper les piments 30 minutes dans de l'eau chaude.
Coupez chaque piment en quatre morceaux. Faites chauffer l'huile dans un grand tajine ou dans une cocotte en fonte ou en terre cuite. Ajoutez l'ail, le curcuma, le Cayenne, le sel et le poivre.
Mélangez bien, ajoutez le poulet et faites-le revenir 15 minutes sur feu moyen en retournant
les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient uniformément colorés. Retirez et réservez les morceaux de poulet, remplacez-les par les piments, ajoutez les pois chiches et enfin les poivrons rouges, et 25 cl d'eau.
Remettez les morceaux de poulet dans le tajine. Couvrez, portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire 45 minutes. Retirez le couvercle et faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Couvrez le tajine avant de servir bien chaud.
Rincez à l'eau froide courante, égouttez et réservez. Rincez le poulet et coupez-le en 8 morceaux. Coupez les poivrons rouges en quatre, retirez le cœur, les graines et le pédoncule. Rincez les quartiers de poivron. Éliminez les graines, les pédoncules et les filaments intérieurs des piments séchés. Faites tremper les piments 30 minutes dans de l'eau chaude.
Coupez chaque piment en quatre morceaux. Faites chauffer l'huile dans un grand tajine ou dans une cocotte en fonte ou en terre cuite. Ajoutez l'ail, le curcuma, le Cayenne, le sel et le poivre.
Mélangez bien, ajoutez le poulet et faites-le revenir 15 minutes sur feu moyen en retournant
les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient uniformément colorés. Retirez et réservez les morceaux de poulet, remplacez-les par les piments, ajoutez les pois chiches et enfin les poivrons rouges, et 25 cl d'eau.
Remettez les morceaux de poulet dans le tajine. Couvrez, portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire 45 minutes. Retirez le couvercle et faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Couvrez le tajine avant de servir bien chaud.