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Origine de la recette
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Cuisine Marocaine
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Nombre de personnes
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6 Pers.
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Temps de préparation
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0 h 30 min
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Temps de cuisson
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0 h 25 min
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Ingrédients :
- 1 kg de poissons à chair blanche mélangés (soles, cabillaud..)
- 250 g de carottes
- 250 g de pommes de terre
- 2 poireaux, 1 tomate
- 1 petit oignon, 1 petit poivron vert
- 1/2 botte de persil et de coriandre
- 2 c. à soupe d'huile
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café de sauce tomate
- 3 l d'eau
- sel, poivre
- 1 citron coupé en quartiers
- 2 c. à café de persil haché
Pour préparer la recette de
soupe de poisson et légumes :
Dans une marmite, faire revenir dans l'huile
chaude l'oignon et l'ail. Ajouter l'eau, le persil et la coriandre.
Ajouter le poisson, faire cuire à feu doux pendant 30 min. Retirer la marmite du feu et réserver.
Retirer les peaux et les arêtes des poissons. Mixer le poisson avec son bouillon, le passer au chinois et réserver. Dans une autre marmite, mettre à cuire les légumes avec le sel et le poivre.
Mixer également les légumes après cuisson et les passer au chinois. Dans une marmite, mettre à chauffer sur feu doux, le poisson mixé avec son bouillon, ajouter les légumes mixés et la sauce tomate, bien mélanger le tout.
Rectifier l'assaisonnement. Servir la soupe bien chaude dans des bols, saupoudrée de persil haché, accompagnée de quartiers de citron.
Ajouter le poisson, faire cuire à feu doux pendant 30 min. Retirer la marmite du feu et réserver.
Retirer les peaux et les arêtes des poissons. Mixer le poisson avec son bouillon, le passer au chinois et réserver. Dans une autre marmite, mettre à cuire les légumes avec le sel et le poivre.
Mixer également les légumes après cuisson et les passer au chinois. Dans une marmite, mettre à chauffer sur feu doux, le poisson mixé avec son bouillon, ajouter les légumes mixés et la sauce tomate, bien mélanger le tout.
Rectifier l'assaisonnement. Servir la soupe bien chaude dans des bols, saupoudrée de persil haché, accompagnée de quartiers de citron.