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Origine de la recette
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Cuisine Marocaine
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Nombre de personnes
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6 Pers.
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Temps de préparation
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0 h 25 min
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Temps de cuisson
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1 h 00 min
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Ingrédients :
- 1 kg de gigot d'agneau en morceaux
- 2 oignons émincés
- 200 g de petits oignons
- 200 g de riz trié et lavé
- 1 c. à café de beurre rance
- 1 petit bouquet de persil
- 300 g d’amandes mondées
- 1 c. à café de sel 1 c. à café de poivre
- 1/4 de c. à café de pistils de safran
- 5 cl d'huile de table,
- 10 cl de beurre fondu
- jus d'un citron (facultatif)
Pour préparer la recette de
riz à l'agneau et aux amandes :
Dans une marmite sur feu doux, déposer les
oignons émincés, les petits oignons, la viande, l'huile, le beurre, le beurre
rance, les amandes avec leur eau de trempage, le bouquet de persil et les
épices. Couvrir et laisser cuire.
Enfermer le riz dans un morceau de mousseline en laissant suffisamment d'espace pour qu'il gonfle. 15 min après ébullition, mettre le riz à cuire dans la sauce.
Au terme de la cuisson, dresser la viande dans un plat de service garnie d'amandes et de petits oignons, accompagnée de riz.
Enfermer le riz dans un morceau de mousseline en laissant suffisamment d'espace pour qu'il gonfle. 15 min après ébullition, mettre le riz à cuire dans la sauce.
Au terme de la cuisson, dresser la viande dans un plat de service garnie d'amandes et de petits oignons, accompagnée de riz.