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Origine de la recette
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Cuisine Marocaine
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Nombre de personnes
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6 Pers.
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Temps de préparation
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0 h 15 min
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Temps de cuisson
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0 h 25 min
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Ingrédients :
- 500 g de poisson blanc en cubes
- 500 g de pâtes coquillettes
- 3 gousses d'ail écrasées
- 60 g de beurre
- 1/2 chou -1 poireau - 1 carotte
- 1 boîte de champignons (140 g)
- 2 feuilles de laurier- du sel et du poivre
- 1 c.à.s. de coriandre et de persil hachés
- 1 cube de bouillon de poisson
- la sauce :
- 2 c.à.s. de beurre - 2 c.à.s. de farine
- 1/2 litre de lait, 2 œufs, 2 c.à.s. de crème fraîche
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- garniture :
- 150 g de fromage râpé
Pour préparer la recette de
gratin de pâtes au poisson et légumes :
Ciseler le chou et le poireau et râper la
carotte. Dans une poêle, faire revenir ces légumes dans 30 g de beurre en y ajoutant
l'ail, les feuilles de laurier, le persil et la coriandre hachés. Émietter le
cube de bouillon, saler, poivrer et laisser cuire environ 10 min. en remuant.
Dans une autre poêle, faire sauter les morceaux de champignons dans 1 cas. de beurre. Saler et poivrer. Ajouter le poisson et l'émietter avec une spatule en bois au cours de sa cuisson.
Ajouter les légumes et mélanger jusqu'à homogénéisation de tous ces ingrédients.
Faire cuire les pâtes dans de l'eau selon les instructions de l'emballage.
La sauce : faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Ajouter la farine et fouetter environ 2 mn. Verser le lait graduellement, assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade râpée en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer les œufs et la crème fraîche.
Étaler la moitié des pâtes dans une tôle beurrée. Ajouter le mélange de poisson et de légumes et égaliser. Recouvrir avec le reste des pâtes et tasser à l'aide du dos d'une cuillère.
Napper le gratin avec la sauce et piquer légèrement les pâtes avec une fourchette pour y faire pénétrer la sauce. Saupoudrer de fromage râpé et faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 mn. jusqu'à dorure. Servir chaud.
Dans une autre poêle, faire sauter les morceaux de champignons dans 1 cas. de beurre. Saler et poivrer. Ajouter le poisson et l'émietter avec une spatule en bois au cours de sa cuisson.
Ajouter les légumes et mélanger jusqu'à homogénéisation de tous ces ingrédients.
Faire cuire les pâtes dans de l'eau selon les instructions de l'emballage.
La sauce : faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Ajouter la farine et fouetter environ 2 mn. Verser le lait graduellement, assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade râpée en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer les œufs et la crème fraîche.
Étaler la moitié des pâtes dans une tôle beurrée. Ajouter le mélange de poisson et de légumes et égaliser. Recouvrir avec le reste des pâtes et tasser à l'aide du dos d'une cuillère.
Napper le gratin avec la sauce et piquer légèrement les pâtes avec une fourchette pour y faire pénétrer la sauce. Saupoudrer de fromage râpé et faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 mn. jusqu'à dorure. Servir chaud.